Nürnberg assoziiert man ganz klar mit den weltberühmten Lebkuchen und seinen ebenfalls international geschätzten Nürnberger Bratwürsten. Doch kein kulinarischer Streifzug durch die Stadt ist vollendet ohne ein süffiges Bier. Die Bierbrau-Tradition der Stadt basiert auf einer langen und turbulenten Historie. Im Mittelalter wurde über die Jahrhunderte das beliebte Rotbier gebraut, das Verfahren war jedoch sehr aufwendig. Da es sich um ein untergäriges Bier handelt, musste auch die Kühlung gewährleistet werden. Eigens dafür gebaute Felsenkeller aus Sandstein im unterirdischen Nürnberg schafften die optimalen Bedingungen für das Brauen von Rotbier. In der Spitze gab es 35 Rotbier-Brauereien in der Stadt.

Über die Stadtgrenzen hinaus wurde es als Delikatesse gefeiert. Die historischen Felsengänge bieten mittlerweile die Möglichkeit, Nürnberg von unten zu erleben. Die Führungen durch die Felsengänge sind sehr spannend und auch ein schönes, kühles Ausflugsziel für heiße Sommertage. Das Rotbier ist über die Jahrhunderte von anderen Biersorten verdrängt worden. Wesentlich einfacher herzustellen waren
Pils, Weißbier und Lagerbier (Helles). Heute erlebt die Bier-Spezialität ihre Renaissance. Das besondere Merkmal - damals wie heute: die rote Farbe. Die Lagerung der Bieres und die Anreicherung von Farbmalzen sorgen für unterschiedliche Rotnuancen von Orange über Rubinrot bis Kastanienbraun.

Der Weg vom Bier zum Whisky ist kurz. Mit dem roten Malz, der in der Altstadthofbrauerei für das Rotbier verwendet wird, entsteht auch der hauseigene Ayrer‘s Whisky. Ein ausgezeichneter Organic Single Malt Whisky, der im Herzen der Altstadt destilliert wird. Eine Führung durch die Felsenkeller endet mit einer
Bierprobe in der Altstadtbrauerei sowie einem Besuch im Whiskylager. Seit 2019 reift der Ayrer’s Whisky in den Kasematten der historischen Nürnberger Stadtmauer. Reinhard Engel, Betreiber der Brauerei Altstadthof, und Oliver Kirschner, Besitzer der renommierten Bar „Gelbes Haus“, haben einen Abschnitt der Stadtmauer für die Lagerung des Whiskys sowie Veranstaltungen und Tastings hergerichtet. Nürnberg hat sich in den vergangenen Jahren zur deutschen Whisky-Hochburg entwickelt. Zur jährlichen Whisky-Messe „The Village“ strömen Besucher aus der ganzen Welt nach Nürnberg. Whisky-Liebhaber schätzen außerdem die Auswahl an Bars und Whisky-Shops in der Stadt.